O meu Bolo de Laranja

É provavelmente o bolo que mais vezes faço cá em casa. Saí sempre bem, desde que eu não invente, o que nem sempre é fácil. Gosto de dar sempre o meu toque pessoal mas nem sempre obtenho os melhore resultados.

Tal como nos jogos, " Equipa que ganha, não se mexe", nos bolos é igual        " Bolo que sai bem, não se inventa".

Mas voltemos ao bolo...Todos o adoram. Ele diz: " Só uma fatia de bolo para o lanche? Amanhã quero duas!!". A D., quando tenho este bolo, come duas ou três fatias seguidas.

As laranjas apareceram em minha casa em grande quantidade, não se podiam estragar. Este foi o motivo para fazer Bolo de Laranja mas a verdade é que não preciso de motivos para fazer bolos!! E neste dia frio podem acompanhar com um Chocolate Quente!! :)

Bolo de Laranja

Ingredientes:

• 6 ovos
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 3 chávenas de chá de farinha
• 1 chávena de chá de óleo
• 1 chávena de chá de sumo de laranja
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Manteiga para untar e farinha para polvilhar

Receita:

• Separar as claras das gemas.
• Bater as claras em castelo.
• Bater as gemas com o açúcar até formar uma mistura homogénea e duplicar de volume.
• Adicionar o óleo,e fio, sem nunca deixar de bater.
• Adicionar a farinha com o fermento em pó intercalada com o sumo de laranja( uma chávena de farinha + um pouco de sumo + uma chávena de farinha + um pouco de sumo, até terminarmos a farinha e o fermento em pó).
• Envolver suavemente as claras em castelo com a massa anterior.
• Untar e enfarinhar uma forma em cone.
• Vai ao forno, pré- aquecido a 170ºC, durante 60 minutos.

Dos dias frios

Uma vaga de frio polar chegou. Os dias estão bonitos, céu azul, sem nuvens,sol brilhante e um vento frio, daquele que corta.

Luvas,cachecol, gorro e tapa orelhas? Temos tudo! E na mesa, o que queremos? Uma sopa quente. De tal modo quente que sintamos o calor a percorrer o nosso corpo, até os pés escaldarem.

Sopa, a minha comida mais reconfortante, mais aconchegante. Na loucura dos dias atarefados, com horas para sair de casa mas sem horas para chegar, ao fim do dia, o que me sabe melhor é uma sopa.

O Caldo Verde traz no seu sabor noites de Verão. Feiras e romarias. Chama pelas sardinhas assadas, pelo Santo António e pelo São João. Chouriço assado no pão e uma noite de fados.

Na rua está frio e hoje não é possível nada do que sabe o caldo verde. Hoje apenas aquecerá o meu corpo, até os pés me escaldarem.

Caldo Verde

Ingredientes:

• 500 grs de Caldo verde 
• Batatas q.b
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1/2 Courgette 
• Sal q.b
• Azeite q.b
• 3 rodelas de chouriço ( para dar sabor)

( Neste em particular utilizei courgette porque as minhas batatas eram pequenas e foi para lhe dar consistência, normalmente no caldo verde não utilizo courgette.)

Receita:

• Lavar e descascar as batatas, a cebola, courgette e os dentes de alho.
• Numa panela, mais pequena,cozer o caldo verde, sem sal
• Noutra panela, adicionar água e colocar as batatas, cebolas, alhos, a courgette e as rodelas de chouriço e deixar ferver, até os legumes estarem cozidos. Temperar com sal ( atenção pois o chouriço já lhe irá dar um sabor apetitoso)
• Entretanto escorrer a agua onde o caldo verde cozeu.
• Na panela grande, retirar o chouriço, e triturar tudo até formar o puré. (Se tiverem colocado pouca agua e estiver grosso, acrescentem água quente)
• Adicionar as couves do caldo verde e um fio de azeite. Rectificar de sal.
• Deixar cozer mais 5 minutos e desligar.

O meu cabaz

O meu cabaz de frutas e legumes da Prove chegou na 6ª feira. Fiquei satisfeita com o resultado.

Lista de legumes e frutas que trazia:

• Alface
• Alho-Francês
• Batatas
• Cebolas
• Cenouras
• Coentros
• Couve-Portuguersa
• Espinafres
• Laranjas
• Nabiças
• Rúcula

Aspectos Positivos: Tudo fresquinho e cheio de terra, é mesmo dos nossos campos

Aspectos a melhorar ( na minha opinião): Trazia pouca fruta.

Daqui a 15 dias, novo cabaz!!!

Eu + passatempo = Workshop Bonsalt

No outro dia, num acto de maluquice, participei num passatempo lançado pelo Homem sem Blog. A ideia era criar uma frase que incluísse a palavra BONSALT.

Criei a frase, enviei e nunca mais me lembrei do assunto. Até que recebo um e-mail a informar que fui a escolhida e depois vi no blog do HSB a minha participação.

O workshop decorreu no espaço Kiss the Cook, no Lx Factory, e o objectivo foi dar a conhecer o Bonsalt.

"Bonsalt é um substituto do sal, com 0% de sódio feito à base de ingredientes naturais. É recomendado para pessoas sujeitas a restrições de sódio na alimentação, como os doentes hipertensos, quem deseja prevenir doenças cardiovasculares ou quem procura uma alimentação mais saudável."

Neste workshop tive a oportunidade de confeccionar um Creme de Abóbora e Batata Doce com Baunilha, um Salmão em Crosta de Castanha do Brasil com Cuscuz de Espinafres, temperado com um molho de Pesto Cítrico . para sobremesa, que já estava feita, um Pudim-Mousse de Chocolate. Todos estes pratos foram confeccionados com o sal especial, Bonsalt.

Em breve publicarei as respectivas receitas.

Deste workshop destaco o facto de ter apreendido a cozinhar cuscuz, nunca o tinha feito antes. E de apreciar uma refeição confeccionada com Bonsalt. Já conhecia o produto e os seus benefícios mas desconhecia o seu agradável sabor.

Para vos abrir o apetite deixo alguma imagens, não são minhas, são do HSB.

Creme de Abóbora e Batata Doce com Baunilha

Salmão em Crosta de Castanha do Brasil com Cuscuz de Espinafres

A sobremesa

Agradeço a oportunidade de ter sido a escolhida. Adorei a companhia do HSB, com quem dividi as tarefas, e que apesar de se considerar com pouco jeito, para a cozinha, mostrou o contrario.

Foi uma noite muito divertida!!

Caso queiram poderão ver aqui o post do HSB acerca deste assunto.

Peixe às Sextas

Perca do Nilo assada com Legumes assados foi o almoço que fiz para receber os nossos amigos para um almoço de domingo.

É bom estarmos sentados à mesa, sem pressa, a falar acerca de tudo e de nada, a deixarmo-nos levar pelas palavras.

Quando estamos com amigos que nos são agradáveis nem damos pelo tempo passar, foi o que aconteceu. 

A sala estava quente, a conversa animada. Copos cheios e doces na mesa...Quando demos conta a tarde de domingo já tinha passado e outros compromissos chamavam por nós.

Perca do Nilo assada

Ingredientes:

(Para 4 pessoas)

• 4 Postas de Perca do Nilo frescas
• 1 Limão
• Sal q.b
• Azeite q.b
• Salsa

Receita:

• Dispor as postas de peixe num tabuleiro
• Temperar com sal
• Adicionar o limão partido às rodelas
• Regar com azeite
• Dispor por fim a salsa
• Vai ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 30 a 45 minutos, depende dos fornos e se gostam mais tostados ou menos.

Legumes Assados

Ingredientes:

( Para 4 pessoas)

• 1 Couve-Flor
• 2 Cenouras
• 1 Courgette
• 1 Cebola
• Batatas a gosto
• Água q.b
• Azeite q.b
• Gengibre q.b

Receita:

• Descascar os legumes e lavar em água abundante. ( No meu caso, não descasquei as batatas, eram novas e pequenas)
• Ferver água numa panela e depois de levantar fervura, adicionar os legumes para serem escaldados, 5 minutos é suficiente
• Numa assadeira cobrir com um fio de azeite o fundo, dispor os legumes, depois de escaldados.
• Voltar a regar com mais um pouco de azeite.
• Ralar gengibre fresco sobre os legumes.
• Levar ao forno pré-aquecido a 170º C, durante o tempo suficiente para os legumes ficarem macios e tostados

Foi a primeira vez que fiz Legumes assados, estavam muito bons. É uma maneira diferente de os comermos. Façam e irão gostar.

Bom Apetite!!:)

Macarrão com queijo mozzarella ralado

Naquele dia acordei com vontade que fosse verão. Acordei com saudades das férias. De andar com roupas frescas, leves...de andar com os pés descalços no chão frio da casa.

Acordei com saudades da ultima viagem que fizemos, Itália.

E para matar saudades, reconfortar um pouco o sentimento nada melhor do que fazer...Pasta!!:) Não é caseira, ainda não cheguei a tanto.Há-de chegar o dia, prometo.

Macarrão com queijo mozzarella ralado

Ingredientes:

• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 latas pequenas de tomate pelado
• Sal e pimenta q.b.
• 350 gr de Macarrão
• 300 gr de Queijo Mazzarella ralado

Receita:

• Descasque o alho e a cebola, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o tomate com o molho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando, durante 10 minutos. Depois reduza a puré e resreve.
• Coza o macarrão com água temperada de sal durante 10 minutos e depois escorra. Deite metade do macarrão num pirex...
• ... Regue com metade do molho de tomate e polvilhe com metade do queijo.
• Cubra com o resto do macarrão e junte o restante molho de tomate e queijo ralado
• Leve ao  forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos. Retire do forno e sirva quente decorado a gosto.

Esta receita foi tirada da  Teleculinária Gold, de Outubro de 2009

Nota: Eu juntei 2 salsichas que tinha perdidas no frigorífico, mas também poderão juntar bacon ou cogumelos

Sobremesa Surpresa

Já vos disse que gosto de coisas simples? 

Aqui está mais um exemplo disso. Digo-vos, esta sobremesa é divinal! Ainda bem que apenas fiz uma taça para cada um, pois se tivesse mais, tinha comido!! E é só vantagens: é barata, pouco ou nada calórica, faz-se num instante e é maravilhosa. 

Experimentem!! 

Sobremesa Surpresa

Ingredientes:
( Para 2 pessoas)

• Shotcakes - 4 ou 5 para cada taça
• 1 Pêra + 1 Maça ( mas pode ser só pêra ou só maça)
• Agua q.b
• Iogurte grego natural açúcarado - 2 ou 3 colheres por taça ( também poderá ser natural)
• Canela em pó q.b.

Receita:

• Descasque a fruta e parta-a em pedaços médios, de modo a que quando estiver a comer se sintam.
• Leve ao lume com agua, 5 minutos, é só para ficar mais mole e não totalmente cozida.
• Parta as shotcakes em pedaços e coloque no fundo de uma taça
• Coloque a fruta por cima. (Pode esperar que arrefeça ou colocar logo ainda quente).
• Por fim o iogurte.
• Decorar com canela em pó

Um fim de semana em fotos

Deixo-vos algumas imagens dos pratos que fiz este fim de semana:

• Queijo de Cabra com molho de morango
• Legumes Assados no forno
• Perca assada
• Macarrão com Molho de Tomate e Mozzarella
• Bolo de Canela
• Sobremesa Surpresa
• Queijadas de Leite
• Mousse de Chocolate

Em breve as respectivas receitas. Espero que gostem!

Boa semana para todos!! :)

Peixe às Sextas

Hoje é sexta-feira e trago aqui a primeira receita deste projecto " Peixe às Sextas", tal como disse aqui. 

Esta receita é muito fácil e rápida de executar, poderia até abrir aqui uma nova rubrica "Casados, Solteiros, Divorciados ou Mulheres que não saibam cozinhar", melhor vai ser uma etiqueta!! :)

Esta receita pode ser feita com outros legumes a gosto, será para receitas futuras. E outra sugestão é juntar miolo de camarão.

Pode pela imagem não ter muito bom aspecto mas de sabor estava divinal.

Bom apetite!!

Medalhões de Pescada com Legumes

Ingredientes:

• 4 Medalhões de Pescada ( 2 por pessoa)
• 1 cenoura
• 1 courgette
• 500 ml de leite
• 1 limão
• Queijo ralado q.b.

Receita:

• Num tacho colocar o leite com o limão, cortado às rodelas, e juntar os medalhões de pescada.Temperar de sal. Deixar 5 a 10 minutos em lume brando, sem levantar fervura.
• Descascar a cenoura e a courgette. Depois ralar e dispor num tabuleiro.
• Retirar os medalhões do lume e dispor por cima da cenoura e da courgette ralada
• Fazer o molho branco
• Verter o molho branco sobre os medalhões, e decorar com o queijo ralado.
• Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 a 15 minutos, ou o tempo de gratinar a vosso gosto
• Acompanhar com salada de alface e tomate

Molho Branco

• 500 ml de leite ( o mesmo onde se cozinhou o peixe)
• 2 colheres de sopa Manteiga
• 2 colheres de sopa de Farinha
• sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Receita:

• Num tacho colocar as 2 colheres de manteiga e deixar derreter
• Juntar a farinha e mexer sempre, com uma vara de arames. até formar uma espécie de areia.
• Juntar, aos poucos e sem deixar de mexer com a vara de arames, o leite coado.*
• Temperar com a pimenta e a noz-moscada a gosto.
• Continuar a mexer até que engrosse um pouco

Nota: * Não deixem de mexer nunca para não ficar granuloso, esta é a ciência do molho branco. Para quem não tem jeito ou não quer perder tempo podem comprar já feito

Já provaram?

O projecto PROVE foi-me dado a conhecer esta semana, numa conversa informal.

Fiquei curiosa, fui pesquisar.

Então é assim, a PROVE- Promover e Vendre "surge no âmbito da Iniciativa Comunitária EQUAL em conjunto com várias entidades parceiras que se associaram a um grupo de pequenos produtores dos territórios da Península de Setúbal, Vale do Sousa, Alentejo Central, Mafra e Porto, para melhorar o escoamento das suas produções.

O consumidor terá a possibilidade de experimentar um conjunto de produtos variados, através da aquisição de cabazes de frutas e legumes seleccionados e de elevada qualidade."

Li tudo com muita atenção, gostei do que li e inscrevi-me. 

Já fiz a minha encomenda, vou recebe-lá na próxima sexta-feira, dia 22/02.  Um cabaz de frutas e legumes, com 5 a 6 kg, de uma lista que me foi dada escolhi 5 artigos que nunca quero receber. Neste cabaz não sei o que virá!! :)

Depois tirarei fotografias e colocarei aqui.

A Quaresma e um novo projecto

Para muitos hoje é um dia como tantos outros. Dia de ir trabalhar, de afazeres comuns.

Para outros, embora também seja dia de afazeres comuns e de ir trabalhar, é também o primeiro dia da Quaresma, Quarta-Feira de Cinzas. Tempo de reflexão, de preparar os corações para a Páscoa.

Proponho-me a durante este tempo, de Quaresma, apresentar, todas as sextas- feiras, um prato de peixe ou vegetariano.

Espero que vão gostando dos minhas sugestões. Para já, abro-vos o apetite com alguns pratos que irei apresentar:

• Polvo à Lagareiro
• Medalhões de Pescada com Legumes
• Escondidinho de Peixe
• Perca do Nilo assada com Legumes assados
• Caril de Medalhões com Bróculos

Bom dia para todos!! :)

Tarte de Pêssego

Era sexta- feira, a semana tinha sido de muito trabalho e estava cansada. No dia seguinte iria novamente trabalhar e ao final do dia havia uma festa.

Estava indecisa,  posso ir sentar-me a descansar, e ler o meu livro ou e ver televisão. Ou posso fazer um doce para amanha levar. "Vou para o sofá, estou cansada", pensava eu. Logo depois, "Não, vou fazer um doce, é isso, ainda não tenho sono!". A adrenalina de mexer nos tachos logo me tirou a vontade de descansar.

Frigorífico aberto, o que temos nós aqui? Nada de especial apenas uma massa quebrada que necessitava ser consumida o quanto antes. Despensa comigo. E aqui, o que temos?  Hum, pêssego em calda também a necessitar de consumo urgente. Revistas abertas e com os meus ingredientes não tinha nenhuma receita. O desespero apoderava-se de mim e a vontade de me sentar novamente no sofá tomava o seu lugar no meu pensamento. Vou adaptar uma receita!

Tarte de Pêssego

Ingredientes:

• 5 gemas
• 200 gr de açúcar
• 5 folhas de gelatina incolor
• 600 gr de pêssego
• sumo de 1 limão
• 2 colheres de sopa de farinha Maizena
• 500 ml de leite quente
• 1 rolo de massa quebrada estendida de compra

Receita:

• Passar o pêssego em calda por água, para retirar a goma e reservar 3 ou 4 metades para no fim decorar.
• Num tacho colocar 100 gr de açúcar, com os restantes  pêssegos partidos aos bocadinhos e o sumo do limão. 
• Leve ao lume e deixe cozinhar até os pêssegos ficarem desfeitos. Retire do lume, reduza a puré e deixe arrefecer.
• Coloque as folhas de gelatina num tigela com agua fria.
• Forre uma tarteira com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20 a 30 minutos. Fim do tempo retire do forno e deixe arrefecer.
• Deite as gemas para uma tigela, adicione o restante açúcar e misture bem. Junte a farinha e o leite, em fio e mexendo sempre, e deite para um tacho.
• Leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. 
• Retire do lume e junte as folhas de gelatina, previamente demolhadas e escorridas, e mexa até ficarem bem dissolvidas.
• Verta dentro da tarteira, deixe arrefecer e depois leve ao frio até solidificar.
• Depois espalhe em cima os restantes pêssegos  partidos aos bocadinhos, regue como puré do pêssego que preparou e sirva bem fresco.

Nota: Guardem as claras, podem ser congelas para futuras sobremesas.

A simplicidade

Janeiro já lá vai e os primeiros dias de Fevereiro apareceram brilhantes, com sol todos os dias. Está frio mas estes dias são maravilhosos, eu adoro-os.

São bons para ler um livro na esplanada. Para passear junto à praia. Para fazer uma caminhada ou uma corrida. São bons até para trabalhar!! :)

Mas a correria do dia-a-dia muitas vezes faz com que não possamos apreciar com o devido valor estes dias. 

Estes dias são do mais simples que há. Para mim, ter sol é o já meio caminho para um bom dia.

Claro que não gosto só de simplicidade,gosto também de originalidade e engenho. E de sofisticação, apropriada em alguns momentos, sem dúvida, mas confesso que, no dia-a-dia, prefiro simplicidade. E simplicidade não significa mal feito ou feito  às três pancadas.

Muitas vezes a abundância de sofisticação cansa-me. E em semanas atribuladas de trabalho não posso nem quero ter mais cansaço.

Há  dias em que só me apetece comer um singelo Pão-de-Ló. E existe mais simplicidade que isto?

Mas até para as coisas simples é necessário engenho.

Ingredientes:

• 5 ovos
• 1 Chávena de chá de açúcar
• 1 Chávena de chá de farinha
• 1 Colher de café de fermento

Receita:

• Pré-aquecer o forno a 180º
• Bater os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa  e esbranquiçada
• Adicionar lentamente a farinha com o fermento
• Untar e enfarinhar uma forma de cone
• Adicionar o preparado cuidadosamente
• Levar o forno durante 25 a 30 minutos

Tirar o pão-de-ló do forno, esperar 10 minutos e desenformar. Polvilhar com açúcar em pó.

É excelente acompanhado de um Chocolate Quente!

Souflé de peixe

Quantas vezes temos uma ideia acerca de qualquer situação e por mais que queiramos  não conseguimos mudar essa mesma ideia.

Pensamos novamente acerca do assunto e voltamos sempre à mesma ideia inicial.

Assim foi comigo.

Tinha peixe. E vontade de comer um souflé...

Souflé de Peixe era mesmo o que me estava a aptecer. Mas nunca fiz. Não será difícil, pensei eu. Mas é, sei-o agora. É preciso tempo, paciência e dedicação.

Foi a 1ª vez que fiz souflé, não ficou mau, faltava-lhe apenas sabor. Sabor a limão, pimenta e noz-moscada

Souflé de peixe

200 gr de peixe às lascas limpo de peles e espinhas ( usei garoupa )
50 g de margarina
50 g de farinha
3 dl de leite frio  ( eu usei mais, e perdi a noção da quantidade)
4 ovos+1 Clara
queijo ralado q.b. ( não usei) 

Limão,sal, pimenta e noz moscada q.b. ( no meu caso, foi em pouca quantidade)

A receita:

Esmagar o peixe com um garfo. Eu meti no robô de cozinha

Derreter a margarina num tacho e polvilhar com a farinha. 

Deixar cozinhar um minuto sem deixar ganhar cor. Acrescentar o leite frio, mexer e deixar engrossar. Este processo não foi fácil e aqui tive de ir acrescentando mais leite.

 Juntar o peixe e temperar com limão, sal, pimenta e noz moscada. Adicionar as gemas uma a uma.

Pré-aquecer o forno a 200º.

Bater as claras em castelo e envolvê-las no preparado suavemente. Colocar numa forma untadas com manteiga e deixar cozer no forno 25 a 30 minutos ( cozi 25 minutos, desliguei o forno e deixei ficar o souflé por mais 5 minutos ).

Serve-se imediatamente, acompanhado de salada.